HOJALDRE RELLENO DE BACALAO

Buenos días.

En esta ocasión vamos a preparar una receta muy fácil de preparar y a la vez muy atractiva a la hora de servir en la mesa. Se puede preparar de forma individual o un lomo entero para compartir.

Lo preparamos con nuestra verdura ecológica, que semanalmente, los martes, nos sirven recién recolectada.

HOJALDRE RELLENO DE BACALAO.

Ingredientes: 

Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, puerro y lomo de bacalao desalado. Hojaldre. Huevo y aceite de oliva virgen extra.

Preparación: 

Preparamos una fritada con toda la verdura cortada en juliana. Retiramos.

Escaldamos el bacalao 3 minutos en agua y escurrimos.

Extendemos el hojaldre y lo rellenamos con el bacalao y la fritada, salpimentamos y cerramos el hojaldre.

Pintamos el hojaldre con el huevo. Horneamos durante 20 minutos a 180º.

Estamos en vísperas de Semana Santa.

El rey de la gastronomía es El Bacalao.

Frito, con tomate, albóndigas o en potaje.

En Contreras selectos disponemos de varios tipos de bacalao.

Os proponemos semanalmente otras formas de cocinarlo.

Lomo de bacalao sin espinas

RECETA: 

Timbal de bacalao y pisto.

1dl de aceite de oliva virgen, 1/2 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1/2 berenjena, 1/2 calabacín,1 guindilla, 2 dientes de ajo, 1 patata y 250 gr de bacalao desalado.

PREPARACIÓN:

Para el pisto: 

Cortar toda la verdura en cuadraditos. Pochar la cebolla con pimientos y patata. Añadir después el calabacín y la berenjena. Retirar del fuego.

En otra sartén, saltear los ajos picados y la guindilla (retirar la guindilla). En el aceite colocar a fuego lento el bacalao con la piel hacia abajo y luego damos la vuelta. Cuando esté hecho, sacarlo del fuego y montar el Pil-Pil con aceite. Laminamos el bacalao y montamos el plato con ayuda de un cilindro de molde de la siguiente manera: una capa de pisto, otra de bacalao, hasta 4 capas. Añadimos el Pil-Pil encima de la ultima capa. Retiramos el molde y servimos.

Roscos fritos

Las tierras granadinas, como todos los rincones de España, tienen una riqueza gastronómica incalculable en gran parte gracias a la dieta mediterránea y también al buen hacer de las gentes de cada lugar. Entre las opciones gastronómicas de cada lugar suelen destacarse los dulces por encima de todo lo demás.
Los dulces de cada región suelen ser el reflejo del resto de la gastronomía ya que incluyen los ingredientes básicos de la alimentación de cada lugar. En la provincia de Granada, especialmente en la zona de Guadix, podemos encontrar varias recetas interesantes de  dulces típicos, tales como los roscos fritos, Flores u hojuelas, Tortas de manteca, Buñuelos.
Hoy queremos hablar de estas recetas para que la disfrutes cocinando para luego la goces degustando. Entre los dulces típicos hemos seleccionado los “Roscos fritos” que se basa en harina, ingredientes básicos y mucho cariño.

Ingredientes:
2 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de aceite frito con una cáscara de limón
1 sobre de levadura tipo Royal
1 sobre de El Tigre
1 taza de leche
ralladura de 2 limones
harina
azúcar y canela molida

Elaboración:

Colocamos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la leche,  la ralladura de limón y batimos de forma manual.
Añadimos la levadura en polvo y volvemos a batir apenas unos minutos para meter aire en la mezcla.

Vamos añadiendo la harina, poco a poco, y trabajando la masa. Nos debe quedar una masa ligeramente pegajosa pero manejable.

Una vez tengamos lista la masa, la dejamos reposar unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo formamos nuestros roscos. Para darle forma debemos tomar un trozo de masa, estirarlo y aplanarlo. Seguidamente plegamos la masa sobre si misma y formamos el rollo vigilando siempre que el pliegue quede hacia fuera.

Se fríe un trozo de pan antes de comenzar.

Freímos los roscos en abundante aceite de oliva suave.

Una vez fritos, los pasamos por un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Seguidamente los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

A disfrutar .

Muy entretenido para hacer junto a la familia. No obstante hay una manera mas fácil de disfrutar de estos roscos.
Muy importante, solo se puede hacer los viernes y los sábados. 
Primero.- Arreglarse como para salir. 
Segundo.-  Salir a la calle en dirección al paseo del salón, 8 
Tercero.- Entrar en Contreras Selectos y pedir la cantidad que desee.
Cuarto.- Pargarlos.
Quinto.- Disfrutar del trabajo realizado.
Pd. Es aconsejable reservar los roscos ya que elaboramos muy pocos al no ser industriales.

Gracias-

Hablemos de bacalao.

      

      El bacalao es un viejo conocido de la cocina española que, gracias a u sabor y textura inigualables, se ha convertido en un ingrediente fundamental en nuestra gastronomía.

Calidad en la materia prima, en su pesca y en su conservación. La tradición del salado ha creado un producto que goza de personalidad propia. Los procesos de salazón y curación, confieren al pescado unas características especiales así como un color amarillento único y diferenciador.

CONSEJOS PARA DESALAR.

1.- Trocear la pieza.

      Las partes más gruesas se usaran para preparaciones con cocción mas larga. Las partes más finas se emplearan para la elaboración de cocciones cortas. Finalmente los recortes se usaran en revueltos, potajes y rellenos.

2.- Desalar el bacalao.

     Utilizar bastante agua fría para evitar que el bacalao se abra(3 partes de agua por una de pescado, manteniéndolo en el frigorífico entre 6º - 8º C). Se desalara entre 48 y 72 horas, con cambias de agua cada 8 h.

3.- Eliminar restos de agua.

     Para ello se aconseja dejar escurrir. Es conveniente secarlo con papel de cocina absorbente antes de empezar su preparación.

Ya puede comenzar a elaborar su receta.

Receta.  BACALAO EN ACEITE

Ingredientes:
500 gr de bacalao miga.
250 ml de aceite de oliva.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.

Preparación:

Lavar bien el bacalao para quitar la sal,

 escurrir y secar con papel absorbente, 

 picar el pedazos pequeños. 

Echar en un recipiente que se pueda tapar junto 

a la pimienta y el laurel. 

Cubrir con aceite de oliva virgen extra

Dejar macerar durante 3 días. 

Ideal como aperitivo o para aderezar una ensalada.

 Untado en una rebanada de pan con unos

 granos de granada por encima,  es un canapé perfecto.

¡Buen provecho!

Macarons

Alguna vez han escuchado hablar de esos pastelitos , tradicionales franceses hecho de clara de  huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar.

Si, esos que son de colores, según el sabor, que si rosas, verdes, amarillos, etc

El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues.

Una auténtica delicia para el paladar, un mezcla entre dulce y los miles de sabores que hay para elegir.

Los podrán encontrar en Contreras Selectos la bolsa grande, mediana y la pequeña.

La bolsa grande es una combinación de tres sabores, y la mediana y pequeña son de un sabor a elegir entre: Pistacho, fresa, chocolate y limón.

Porque hay que disfrutar cada bocado como si fuese el último.

  

DEGUSTACIÓN

¿Quieren probar nuestros productos?

Pues tienen la oportunidad de hacerlo el  próximo SÁBADO, 2 de NOVIEMBRE de  12.30 a 15.00.

Será totalmente gratis.

La degustación consta de:

1. Vino tinto 6+6 Chinchilla de ronda Málaga
2. Queso Manchego añejo de oveja de leche cruda.

No dejen pasar la ocasión de probar unos excelentes productos cómo estos.

Contreras Selectos
Paseo del Salón, 8
18009 Granada
Tele. 958220781

Llega el invierno

Se han dado  cuenta de que hace dos días estábamos a 30 grados y hoy a 16. 
¿Pero que nos ha pasado?

Parece que ha llegado el invierno en dos días, ya se empieza a ver a la gente abrigada, lluvia, nuestro sol está encapotado por la nubes, volvemos a la rutina, pero sobre todo, hace mucho mucho frío..

Aun que no todo tiene porque ser negativo, vamos a pensarlo con una sonrisa en la cara:

Imagine una noche fría, calles desiertas y una gran luna, pero usted está en su casa, con su pareja, con su familia o usted solo, ¿por qué no?. Cómodo, calentito, sin preocupaciones, acompañado de una perfecta copa de vino y un gran queso, disfrutando del invierno.

¿Les gusta la idea?, yo sinceramente no me lo pensaría dos veces, estaría deseando llegar a casa para poder disfrutar de momentos como este.

Ahora en vez de imaginarlo, vamos a hacerlo realidad:

Vayamos a Contreras Selectos, elijamos el vino que mas se adapte a nuestra noche, por ejemplo un Rey Zagal Crianza o un Juan Gil 4 meses, y ahora a por nuestro queso, pero no un queso cualquiera, sino un buen queso de montefrío, a mi parecer lo mejor seria un curado para esta combinación.

Y por último solo queda disfrutar, porque en tiempos como estos hace mucha falta.